Black sesame приправа

Материал из Мир увлечений
Перейти к: навигация, поиск

Black sesame приправа в переводе на русский - Черный кунжут.

Кунжут является одной из самых древнейших растительных культур. Первые упоминания о нем появились в ассирийских мифах о сотворении мира. И уже в них кунжут относился к лекарственным средствам. В этих мифах сообщается о том что боги перед сотворением мира пили нектар из кунжута. Геродот – историк Древней Греции называл кунжут сезамом. В науке жизни (Аюрведе), кунжут относят к Расаянам - “Дарующим жизнь”. Много веков его употребляют в пищу индусы, китайцы, арабы. Растение, продлевающее жизнь и укрепляющее дух – так считают народы Китая и востока. Индийцы делают омолаживающий тоник из свежих семян кунжута. Кунжут бывает разного цвета в зависимости от того, к какому сорту он относится. Он бывает желтого, красного, коричневого, черного, цвета слоновой кости. Самым полезным считается черный кунжут, так как он, впитывает в себя большее количество солнечной энергии. Светлые сорта кунжута применяются в хлебобулочной промышленности. С помощью кунжута люди избавляются от депрессии.

Содержание

Сортировка черного кунжута

Кунжут является однолетним растением семейства сезамовых, достигает высотой до 150 см. Длина корня 75-85см. Стебель имеет форму шести или восьмигранника красноватого цвета с опушкой. Листья гофрированные растут напротив друг друга от основания. Длина листа 15-30см. с длинным черешком. Нижние листья имеют округлую форму, верхние продолговатые. Цветки достигают 4см. Плод представляет собой коробочку красноватого цвета, покрытую пухом и имеющую четыре гнездышка размером 4-5см. Семена плоские овальной формы 3см длиной. Цвет семян желтый, белый, черный или коричневый. Созревает кунжут в августе или сентябре. Выращивают его в Закавказье, Средней Азии и на Северном Кавказе.

Виды блюд из черного кунжута

Кунжутное семя используют в хлебобулочной кулинарии. Его употребляют при приготовлении японских роллов, производят халву, восточные блюда и сладости. В арабских странах из него делают пасту, которая называется тахини и подают к закуске хумус. В русской и украинской кухне пампушки с чесноком можно приготавливать с кунжутом и вместо и вместе с чесноком.

Вот некоторые блюда из кунжута:

  • Халва из кунжута
  • Суши с кунжутом
  • Кунжут с медом
  • Филе в кунжуте
  • Креветки в кунжуте
  • Палочки с кунжутом
  • Салат с кунжутом
  • Булочки с кунжутом
  • Печенье с кунжутом
  • Козинаки из кунжута
  • Салат с курицей и кунжутом
  • Мясо в кунжуте

Полезные свойства черного кунжута

Из кунжута делают масло, составляющими которого являются глицериды линолиновой, стеариновой, олеиновой, пальмитиновой, лигноцериновой, арахиновойкислот кислоты, сезамин, фитостерин, сезамолин, сезамол, самол, витамины Е, А, С, В.

Кунжутное масло увеличивает свертываемость крови и количество тромбоцитов. С его помощью эффективно лечится диатез. Оно применяется для изготовления пластырей, мазей, жирорастворимых препаратов и инъекционных растворов. В кунжутном масле, очень много кальция оно достигает до 1475мг. на 100г. Оно укрепляет кости ногти зубы волосы. Очень полезен беременным и детям. Кунжутное масло необходимо принимать при таких заболеваниях как, артроз, артрит, остеопороз, остеохондроз, а также женщинам после 45 лет.

Кунжутное масло называют эликсиром красоты. Его применяют в косметологии и в рецептах кулинарии. Глубоко проникая в клетки кожи, очищает ее и замедляет процесс старения.

Способ приготовления черного кунжута

При перетирании кунжутного семени на жерновах получается тахинное масло, из которого готовят халву. Пищевое масло получают с помощью прессования. Самым лучшим и полезным маслом является масло холодного отжима у него приятный и нежный вкус. Блюда, приготовленные с кунжутом, имеют неповторимый вкус. Для того что бы запах кунжута усилился его нужно прокалить на горячей сковороде. Им можно посыпать булочки салаты каши суши.

Интересные факты о черном кунжуте

Удивительный факт - масло кунжута сохраняет все ценные вещества в течение девяти лет.

Следующие рецепты и страницы используют Black sesame приправа:

Еще по этой теме

Малосольные огурцы 10 рецептов

Оценка статьи

4.63
(8 проголосовавших)

Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты