Тмин

Материал из Мир увлечений
Перейти к: навигация, поиск
Тмин

Содержание

Тмин описание и применение

Самые распространенные в России, Украине и Белоруссии приправы – укроп, петрушка, сельдерей не похожи по вкусу, аромату и полезным свойствам на тмин. Но по применяемости в лечении и кулинарии тмин у славян заметно превосходит несколько экзотические в наших местах кервель, майоран, тимьян базилик, орегано, эстрагон. Наверно для кулинарии самый близкий аналог тмина – кориандр. Кстати во всех рецептах кориандр можно заменять тмином – получится вкусно и не похоже – как совсем другое, но весьма приятное блюдо.

Так что же представляет собой тмин? Это двухлетнее травянистое растение, семейства зонтичных, достигает в высоту до 1 м. В первый год жизни образуется розетка листьев у корня и только на второй год начинает формироваться стебель. Листья у тмина продолговатые, цветы мелкие в виде зонтика розового или белого цвета. Семена удлиненные мелкие, имеют коричневый цвет. Цветение тмина можно наблюдать в мае или июне. Созревает он в конце июля, начале августа.

Места его произрастания: Дальний Восток, Сибирь, Европейская территория России. Встретить его можно в лесу на полянках, вдоль дорог и на лугах. Самые известные сорта тмина: тмин обыкновенный, египетский, корейский, римский и черный.

Тмин является лекарственным растением. Он содержит флавоноиды, липазу, алкалоиды, токоферолы, дубильные вещества, энзимы, жирные масла, эфирные масла. Так же семена тмина содержат группу витамина В, медь, кальций, железо, цинк, фосфор. 100 гр. семян тмина составляют – 335 ккал. О применении тмина – масла и семян, для лечения будет подробнее рассказано в разделе 5 «Лечение тмином». Там же приведем и некоторые рецепты лечения с тмином. Кулинарные рецепты с тмином приведены в разделе 6 «Тмин рецепты».

Полезные свойства

Тмин уникальное растение, которое обладает различными полезными свойствами. Он предотвращает брожение в кишечнике, способствует образованию желудочного сока, предотвращает вздутие живота и образования колик. Тмин применяют как противобактериальное, противовоспалительное, ветрогонное, мочегонное, антисептическое средство. Так же зерна тмина освежают дыхание. Он предотвращает и лечит простатит, цистит, а так же кишечные инфекции. Его применяют как антидепрессант при повышенной возбудимости и раздражительности, бессоннице. Тмин обладает отхаркивающими свойствами, понижает давление, нормализует работу почек. Зерна тмина полезны при избыточном весе, при анемии, раковых опухолях. Он регенерирует кожу, способствует улучшению ее внешнего вида. С помощью тмина можно избавиться от паразитов.

Но есть и некоторые противопоказания применения тмина. Это индивидуальная непереносимость, гастрит с повышенной кислотностью, желчекаменная болезнь, сахарный диабет, тромбофлебит, ишемическая болезнь сердца.

Семена тмина

Семена тмина это продолговатые зернышки бурого цвета с пряным очень приятным ароматом. Они обладают очень сильными лекарственными качествами. В особенности это относится к черному тмину. Заготавливают зерна тмина в конце июля начале августа во время их созревания. Для этого срезают соцветия в виде зонтиков и просушивают их в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых лучей солнца.

Масло тмина.

Получают масло тмина из сырых зерен методом холодного отжима. Такой метод сохраняет все полезные свойства этого растения. Масло имеет пряный аромат с горьким вкусом. Принято считать, что чем больше горечи, тем более эффективно лечение. Тминное масло не относится к лекарственным препаратам, несмотря на то, что как говорят, оно излечивает все болезни кроме смерти.

Применение масла черного тмина

  • Рак горла лечится маслом черного тмина с медом.
  • Является противоядием от укуса змей.
  • Уменьшает воспаленные лимфоузлы.
  • Убирает седину и восстанавливает волосы.
  • Рассасывает твердые опухоли.
  • Избавляет от глистов – необходимо смазывать анус.
  • Лечит сосудистые заболевания – склероз сосудов головного мозга.
  • Избавляет от насморка, кашля, одышки, импотенции, желтухи.

Рецепт при кашле астме воспалении легких:

  • 1 ч.л. масла дважды в день.
  • Смазывать больное место маслом.
  • Массажировать грудь и спину с применением масла.
  • Делать ингаляцию: на литр воды ст. ложка масла.
  • Рассасывать чайную ложку масла в течении 10 мин. А затем выплюнуть и промыть рот.

Семена тмина применение

Семена тмина используют при мариновании сельди, солении томатов и огурцов, квашении капусты. При изготовлении копченых колбас, рассольных сыров, творожных масс - так же добавляют семена тмина. Его используют в хлебобулочной промышленности. Многие пряные смеси содержат в своем составе тмин. Не обходятся без этой приправы и многие супы, холодные закуски, паштеты, салаты. Неповторимый вкус придает тмин свинине, баранине, картофелю, молочным продуктам.

Лечение тмином

Сразу отметим, что несмотря на отзывы ( видимо заказные отзывы) лечение черным тмином рака не имеет ни одного подтверждения. Видимо отзывы на тмин составляются теми, кто дает объявления типа «Тмин купить» и даже «Масло черного тмина куплю».

Лечением маслом черного тмина

Лечение болезней маслом черного тмина практикуется с давних времен и имеет хорошие результаты. Но не следует забывать, что серьезные болезни, маслом черного тмина лечатся только параллельно с медикаментозным лечением.

Лечение геморроя

Смешиваем оливковое масло и масло черного тмина в пропорции 1 :1 и выпиваем трижды в день по 1 ст.л. Так же необходимо смазывать больное место этой смесью.

Лечение псориаза и кожных заболеваний

Коричневую муку смешиваем с маслом черного тмина и розовой водой 1:1:1. Растираем пораженное место материей пропитанной уксусом и наносим смесь.

Хорошо в это время находиться под лучами солнца.

Принимаем 1 ч.л. черного тмина трижды в день.

Смешиваем столовую ложку оливкового масла с чайной ложкой тминного масла и эту смесь наносим на лицо. Через час смываем с мылом подогретой водой.

Лечение простатита

Растираем маслом тмина спину в районе копчика, затем продолжаем массировать ее. Мажем маслом пах. Растворяем 1 ст .л. меда в половине стакана теплой воды, добавляем одну ст.л. масла черного тмина и ч.л. ромашки. Настаиваем и пьем трижды в день.

Лечение гайморита

Ватный фитиль смачиваем в масле черного тмина и закладываем в нос. Процедура длится в течение 20 минут. Облегчение наступает сразу. Процедуру повторяем несколько раз.

Лечение сахарного диабета 2 типа

Размалываем стакан тмина, добавляем стакан кресс цветочный, ½ ст. размолотой гранатовой кожуры. Употребляем по ст.л. натощак. Смешиваем семя черного тмина 1 ст., кресс водяной 1 ст., гранатовая кожура 1,5 ст. Все хорошенько перемалываем в кофемолке. Принимаем натощак 1 ч.л. смеси с добавлением масла черного тмина. Срок лечения 1 месяц.

Лечение диареи

1 ст. л. масла черного тмина смешиваем с чашкой живого йогурта. В течение 3-х дней принимаем это снадобье дважды в день.

Лечение головных болей

Смазываем больное место и лоб маслом черного тмина. Так же трижды в день употребляем 1 ч.л. внутрь.

Лечение ревматизм

Съедаем 5 долек чеснока натощак, через час выпиваем 1 ст. заваренной корицы с пятью каплями масла черного тмина. Массируем больное место смесью из масла черного тмина с оливковым маслом. На ночь выпиваем настой из черного тмина с медом.

Заболевание ушей

Закапываем в уши масло черного тмина, который избавляет от боли и очищает ухо. Дольку чеснока замачиваем в масле черного тмина на 3 дня. Полученным маслом закапываем ухо и смазываем поверхность вокруг него.

При высоком давлении Добавляем ч.л. молотого семя черного тмина в горячий чай и употребляем с зубчиком чеснока натощак ежедневно. Растираем тело маслом черного тмина.

При простуде

Делаем ингаляции из масла черного тмина, добавив его в горячую воду, и вдыхаем пар.

При болезни глаз

Растираем вокруг глаз масло черного тмина и выпиваем чай, добавив в него несколько капель этого масла.

Протираем маслом черного тмина виски и кожу вокруг глаз. После этой процедуры выпиваем чай с добавлением нескольких капель черного тмина. Чай можно заменить свежевыжатым морковным соком.

При язве желудка

Кипятим не более 2 минут столовую ложку льняных семян с чайной ложкой тмина. Настаиваем и пьем по пол стакана утром и вечером в течение месяца.

При раке

В стакан свежее выжатого сока добавляем ч.л. масла черного тмина. Пьем трижды в день. Курс три месяца. Так же во время лечения необходимо смазывать больное место маслом.

Для поднятия тонуса

В стакан апельсинового сока добавляем 10 капель масла черного тмина и принимаем утром перед едой.

При плохой памяти

Завариваем чайную ложку мяты в стакане воды, добавляем 7 капель масла черного тмина и немного меда для вкуса. Пьем в горячем виде трижды в день.

При воспалении дыхательных путей

Столовую ложку тмина заливаем кипятком и делаем ингаляцию, накрывшись полотенцем.

Смазываем нос снаружи.

1 ч.л. тмина запиваем ½ ст. теплой воды с добавлением меда. Делаем эту процедуру утром перед завтраком и вечером перед ужином.

При подростковых угрях

Употребляем по 30 капель масла черного тмина трижды в день.

При кожных воспалениях

Принимаем по 1 ч.л. черного тмина перед завтраком и перед ужином. Смазываем маслом воспаленное место.

При воспалении печени и желчного пузыря

В стакане кипятка, завариваем листья ивы, добавляем 5 капель масла тмина и пьем трижды в день. Курс лечения составляет одну неделю.

При воспалении селезенки

Завариваем укроп в стакане воды, добавляем 5 капель масла черного тмина и пьем трижды в день.

При болях в костях

Отвариваем лук, смешиваем с маслом тмина. Употребляем утром и вечером. Массируем больные места маслом черного тмина с маслом мяты 1:1.

При выпадении волос

Смешиваем масло тмина с оливковым маслом 1:1 и втираем эту смесь в кожу головы. Процедура длиться 10 минут. Затем промыть голову шампунем.

При низком давлении

В горячие напитки добавляем масло черного тмина.

Как мочегонное и очищающее

Варим в литре воды стакан ячменя, пока не уварится до одного стакана. Процеживаем. Измельчаем 3 зубчика чеснока как можно мельче и добавляем в остывший ячменный отвар. Капаем 5 капель масла черного тмина. Пьем натощак запивая лимонным соком.

При гриппе

Масло черного тмина и оливковое масло в равных долях закапываем в нос в течение дня.

При высоком холестерине

Завариваем мяту и добавляем 7 капель масла черного тмина. Можно положить мед.

При стригущем лишае или экземе

Смазываем маслом черного тмина больные места.

При заложенных ушах

Фитиль из ваты смачиваем в масле черного тмина и закладываем в уши. Не вынимаем в течение часа.

От родинок

Смазываем родинки маслом черного тмина.

Лечение семенами черного тмина

Для повышения иммунитета

Принимаем зерна черного тмина по 1 ч.л. Курс лечения один месяц.

При ушибах

Смешиваем 1 ч.л. тмина с 1 ст.л. мета. Употребляем, запивая горячим чаем. Эту же смесь втираем в больное место.

При тонзиллите

Завариваем 1 ч.л. тмина в литре воды. Этим раствором полощем горло.

При болезнях кровеносной системы

Растираем дольку чеснока и смешиваем с чайной ложкой тмина и столовой ложкой меда. Принимаем натощак. Курс 5 дней.

Для растворения желчных и почечных камней

Для этого смешиваем размельченные в кофемолке зерна тмина и мед. Употребляем ежедневно до положительного результата.

При мокроте

Молотый черный тмин смешиваем с лимонным соком и медом. Пьем пока не избавимся от мокроты.

От насекомых

Поджигаем черный тмин и окуриваем помещение.

При диабете

Необходимо употреблять черный тмин ежедневно пока не нормализуется сахар в крови.

При вздутии живота

Смешиваем семена черного тмина, укропа и перечную мяту 1:1:1 добавляем 5 капель масла черного тмина. Пить как чай. Можно добавить немного меда.

При бессоннице Перед сном выпиваем 1 ч. л. черного тмина смешанного с медом. Запиваем чаем.

Тмин рецепты

Тмин это очень ароматная и полезная приправа, без которой некоторые блюда не могут приобрести тот неповторимый вкус, который придает им тмин. К ним относятся, овощные, мясные, рыбные блюда и даже гарниры с тмином получаются гораздо вкуснее. Невозможно представить без тмина такие блюда как: сырные палочки с тмином, колбаса домашняя с тмином, свинина с тмином, капуста квашеная с тмином, творог с тмином, сыр с тмином, хлеб с тмином и т.д.

Квашеная капуста с тмином

Ингредиенты:

  • Капуста - 4 кг.
  • Морковь - 2 шт.
  • Зерна тмина – 1 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 2 ст.л.

Приготовление:

Капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем шинковкой или большим ножом. Морковь моем, соскребаем верхний слой и натираем на крупной терке. Все помещаем в большую емкость. Добавляем, соль, сахар, тмин. Хорошенько перетираем до появления сока. Выкладываем капусту в большую кастрюлю. Оставляем в теплом месте для брожения. Через сутки необходимо проткнуть капусту в нескольких местах скалкой для того чтобы вышли газы. Как только капуста начнет подкисать переносим ее в прохладное место для того, что бы, она не перекисла.

Хлеб с тмином

Ингредиенты:

  • Мука - 1 кг.
  • Вода - 0,5 л.
  • Дрожжи сухие - 15 гр.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Масло растит. - 2 ст.л.
  • Зерна тмина - 2 ст.л.

Приготовление:

В небольшое количество воды кладем дрожжи и немного муки. Все хорошенько перемешиваем и даем постоять 25 минут в теплом месте. Затем вливаем воду, кладем соль, растительное масло, ложку тмина и добавляем понемногу муку, замешивая тесто. Когда тесто будет готово, делаем из него заготовки для хлеба в виде шаров. После этого ставим заготовки опять в теплое место на час для подъема, предварительно накрыв полотенцем, что бы, тесто не подсыхало. Когда наши хлебные заготовки увеличатся вдвое, их можно ставить в духовку предварительно посыпав оставшимся тмином и смазав маслом.

Готовность можно проверить сухой тонкой палочкой.

Печенье с тмином

Ингредиенты:

  • Яйца - 1 шт.
  • Мука - 130 гр.
  • Сыр твердых сортов - 100 гр.
  • Масло сливочное - 80 гр.
  • Зерна тмина - 2 ст.л.
  • Желток - 1 шт.
  • Соль - щепотка.

Приготовление:

Смешиваем муку, растопленное сливочное масло, яйцо, измельченный на терке сыр и соль. Хорошенько вымешиваем тесто. Скатываем из него шар, заворачиваем в целлофан и ставим на 1 час в холодильник. Затем вынимаем и раскатываем в пласт. Вырезаем формочкой фигурки. Смазываем каждую печенку желтком и посыпаем тмином. Выкладываем на противень и выпекаем печенье при температуре 200 гр. в течение 20 минут.

Рекомендуем

Black sesame приправа | Петрушка | Укроп | Сельдерей | Тимьян | Лавровый лист | Народная медицина

Оценка статьи

4.57
(7 проголосовавших)

Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты